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食堂承包管理要點(diǎn)

現(xiàn)階段，隨著食堂承包領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，具備良好的食堂管理模式和采購(gòu)管理系統(tǒng)，是餐飲企業(yè)單位立足的根本，但是一提到食堂管理，是非常令企業(yè)單位后勤人員包括食堂承包負(fù)責(zé)人比較煩惱的事情，食堂管理并不是大家想的那么簡(jiǎn)單，不管是對(duì)于食堂外包給餐飲公司也好，餐飲公司承包配送，還是企業(yè)單位食堂自己經(jīng)營(yíng)也好，做好食堂管理都很重要。

食堂承包管理要點(diǎn)1、注重信息交流。信息交流的方式和難易程度也會(huì)影響到管理幅度。在管理活動(dòng)中，如上下級(jí)能及時(shí)交流意見(jiàn)，左右關(guān)系能協(xié)調(diào)配合，就有利于擴(kuò)大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動(dòng)起大家的工作積極性和團(tuán)隊(duì)相互協(xié)作。

  2、食堂承包管理考察工作能力。工作能力包括領(lǐng)導(dǎo)的工作能力和下級(jí)的工作能力。如果領(lǐng)導(dǎo)工作能力強(qiáng)，則其管理幅度相對(duì)就大。若下級(jí)工作能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富，則上級(jí)處理上下級(jí)關(guān)系所需的時(shí)間和次數(shù)就會(huì)減少，這樣就可擴(kuò)大管理幅度。反之，三山區(qū)餐飲公司承包，如果委派的任務(wù)下級(jí)不能勝任，上級(jí)指導(dǎo)和監(jiān)督下級(jí)活動(dòng)所費(fèi)時(shí)間無(wú)疑要增加，這時(shí)管理幅度勢(shì)必要縮小。

  3、做好主次之分。食堂承包管理與其他的企業(yè)管理一樣，都要做好主次之分。管理人員必須要求根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行合理規(guī)劃與判斷，正確對(duì)待管理幅度和管理層次的相關(guān)問(wèn)題。

食堂承包公司應(yīng)具備哪些條件？

不管是學(xué)校還是工廠，亦或是工地和商場(chǎng)，人比較集中的地方都會(huì)出現(xiàn)食堂，食堂承包為何越來(lái)越受企業(yè)歡迎？

中小企業(yè)要想真正的留住人才，要想依靠員工們實(shí)現(xiàn)快速的發(fā)展，餐飲公司承包管理，就要為員工們提供優(yōu)越的福利待遇，大到薪資待遇，小到飲食。所以，現(xiàn)在很多的公司除了提高員工日常福利的同時(shí)，選擇了為員工免費(fèi)提供工作餐。大多數(shù)提供員工午餐的公司都選擇了食堂承包，食堂承包后不僅省心省力，還能有效的提升公司的形象，從而提高了公司的福利待遇，大的減少了員工的流動(dòng)性。

食堂食堂應(yīng)具備的條件：一，承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本。

二，承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因?yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼模?dāng)老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來(lái)維持每個(gè)飯?zhí)玫某銎贰⑿l(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？

三，必須實(shí)地考查食堂承包商的投資規(guī)模，慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。

蕪湖名益餐飲分享適合企業(yè)食堂承包的三種方案：固定就餐、自由消費(fèi)餐、自由點(diǎn)餐

1、固定就餐方案。貴司提前將在飯?zhí)镁筒偷娜藬?shù)以聯(lián)絡(luò)單的方式報(bào)數(shù)給我司，我司按照?qǐng)?bào)餐人數(shù)準(zhǔn)備飯菜，月底根據(jù)聯(lián)絡(luò)單與貴司對(duì)帳，并按此與貴司結(jié)算。

A、客戶提供場(chǎng)地、水、電、燃料（可面議）及現(xiàn)有廚房設(shè)備；

B、客戶自定職工一天伙食標(biāo)準(zhǔn)；

C、我公司負(fù)責(zé)人工工資、清潔費(fèi)、設(shè)備損耗、運(yùn)輸管理等相關(guān)費(fèi)用；

D、我公司負(fù)責(zé)預(yù)付伙食費(fèi)用，采購(gòu)原料，加工制作、保證按質(zhì)按時(shí)開(kāi)飯；

E、根據(jù)就餐人數(shù)，每月結(jié)賬一次。

2、食堂承包自由消費(fèi)餐方案

貴司員工可自由選擇是否在飯?zhí)镁筒?，我司提供多種品種，員工根據(jù)自己的喜好自由選擇不同的品種和菜式，憑IC卡消費(fèi)就餐，餐飲公司承包食堂，月底我司根據(jù)員工每天的金額和次數(shù)造表與貴公司對(duì)帳，并按此與貴公司結(jié)算。

A、客戶提供場(chǎng)地、水、電、燃料（可面議）及現(xiàn)有廚房設(shè)備；

B、我公司實(shí)施酒店式、美食城經(jīng)營(yíng)。就餐人員憑現(xiàn)金或現(xiàn)金購(gòu)取餐票自由選擇，豐儉由人；

C、中式套餐類：每餐設(shè)有20個(gè)品種葷素菜式，自由選擇，價(jià)位5元起不等。（例如：5元可吃二葷二素，米飯自由吃，任吃飽，送例湯）；

D、面點(diǎn)類：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，價(jià)格3元起不等。

3、食堂承包自由點(diǎn)餐方案。以美食廣場(chǎng)的形式，按照每蝶菜分別定價(jià)，每餐提供多款供選擇，品種有小炒、鹵菜、涼拌菜、精美小食等，價(jià)格為0.50—5.00元多個(gè)級(jí)別的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)供餐，員工可按照自己的喜好自由選擇，憑IC卡消費(fèi)，按照每個(gè)單碟菜價(jià)總計(jì)算；月底結(jié)算時(shí)，按照每個(gè)員工每餐的消費(fèi)金額價(jià)總造表與貴公司對(duì)賬，并按此與貴司結(jié)算。

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